Karides Sote & Neapolitan Pizzanın Uyumu
Bu pizza için karides, sarımsak ve mayonezin muhteşem uyumu diyebiliriz. Maydonoz ve mozzarella da bu muhteşem 3 lezzeti oldukça başarılı bir şekilde dengeliyor.
Evde Napoliten Pizza Nasıl Yapılır?
Evde Napoliten Pizza Nasıl Yapılır? (Vedat Milor Ustalardan Tarifler Serisi)
Odun Fırını Kullanırken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Odun fırını kullanmak, görüldüğünden daha zor ve ustalık isteyen bir iştir. İlk defa odun fırını kullacakların işine yarayabilecek birkaç püf nokta paylaşıyorum.
Restoranda Pizza Hamuru Nasıl Hazırlanır?
Bu tarifte hamurun nasılın yapıldığını baştan anlatmıyorum. O kısma "Pizza Hamuru Nasıl Hazırlanır?" adlı yazımdan ulaşabilirsiniz. Bu yazıda daha çok restoranlardaki hamur hazırlama sürecini maddeler halinde anlatacağım.
Biga Nasıl Yapılır?
Ön mayalama tekniklerinden "biga" tarifini veriyorum. Genellikle İtalyan ekmek ustaları tarafından kullanılır ancak günümüzde çoğu pizza ustası aromaya zenginlik kattığı için tercih etmektedir.
Pizza Bianca Nasıl Yapılır?
İtalya'da domates soslu yani kırmızı renkli pizzalar "Pizza Rossa" ve domates sossuz beyaz renkteki pizzalar "Pizza Bianca" diye adlandırılır. Yani domates sosunun kullanılmadığı sadece peynir ve geri kalan malzemelerle yapılan tüm pizzalar Bianca kategorisindedir.
Pizza Marinara Nasıl Yapılır?
Geçmişi Pizza Margherita'dan da eski olan, bir başka Napoli klasiği pizzanın tarifini veriyorum.
Pizza Margherita Nasıl Yapılır?
İsmini Kraliçe Margherita'dan, renklerini ise İtalya bayrağından alan meşhur Napoli pizzasının tarifini veriyorum.
Tariflerdeki (%) Oranlar Nasıl Hesaplanır?
Hamur tariflerinde verilen %65 su (hidrasyon) oranı neyi ifade ediyor?
